Mấy năm gần đây món “Bún ốc Liễu Châu” một món ăn địa phương nổi tiếng phát triển nhanh chóng, hiện nay trên cả nước đã có khoảng 5000 cửa hàng và doanh thu hàng năm đạt trên 10 tỉ tệ.

Bún ốc là một món ăn đặc sắc của thành phố Liễu Châu Quảng Tây, sở dĩ được gọi là “Bún ốc” bởi vì canh của nó được nấu từ ốc. Món ăn này được chế biến từ sợi bún mềm dẻo cộng với măng chua, lạc rang, váng đậu, rau kim châm, củ cải khô, rau xanh tươi non và chan vào canh ốc có vị cay chua đậm đà khiến cho bát bún có hương vị độc đáo chua cay tươi ngon và nóng sốt. Năm 2008, “Kỹ thuật chế biến món bún ốc bằng thủ công” một kỹ thuật chế biến dân gian đã trải qua hơn 30 năm phát triển đã được liệt kê vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể của Khu tự trị dân tộc Chooang Quảng Tây.

Cùng với việc thực hiện dự án đưa “Bún ốc vào Bắc Kinh” thì thị trường bún ốc đóng gói đã phát triển nhanh chóng, số lượng cửa hàng bán bún ốc Liễu Châu đã tăng lên nhanh chóng và được phát triển từ thành phố Liễu Châu đến nhiều thành phố khác như Bắc Kinh, Thượng Hải, Quảng Châu, Thẩm Quyến, Trường Sa v.v... Hiện nay tại Hồng Kông, Đài Loan, thậm chí cả ở Mỹ cũng có cửa hàng bán bún ốc.

Theo ước tính hiện nay hàng ngày có khoảng gần 20 nghìn gói bún ốc ăn liền được mua bán qua cửa hàng online và vận chuyển tới khắp các tỉnh thành của Trung Quốc, nó đã hình thành một sản nghiệp mới trong thời đại Internet.