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伍会对螺蛳汤料独特风味形成影响。影响酸笋、酸豇豆质量的主要因素有原材料的选择，发酵菌种的选择，发酵条件（料液比、辅料、接种量、温度、时间、容器等），5～7%的盐浓度是较适宜酸笋腌制过程的食盐添加量。影响...

广西柳州市人民政府门户网站　　更新日期：2021-01-22

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