今年春节过后，我市猪肉价格持续“探底”，直至6月底全市活猪价格降到6.8元/500克，较春节前活猪价格下降了近55%。7月份以来，我市活猪价格略有反弹，目前已涨至7.8元/500克。

猪肉价格涨涨跌跌何时了？猪肉价格接连波动，如何保障养殖户生产，确保市场供应？围绕百姓关切，聚焦我市猪肉价格形势及我市保价稳价工作，记者走访市场一探究竟。

一探：我市猪肉市场为哪般？

20日上午，记者先后走访我市多家大型连锁超市及集贸市场，发现生鲜猪肉的铺位、柜台前十分热闹。

“过年期间，五花肉卖到28元/斤，那时候肉不好卖，有时一天下来半头猪都卖不掉。”在城中区桂中菜市猪肉行做了10余年生意的商户潘雪芳说，春节以来，猪肉价格持续下降。当天，该猪肉铺的五花肉售价为15元/500克。

“虽然这几天猪肉的行价比月初时贵了一点，按原来利润比来算，五花肉可以卖到18元/斤，但大家习惯了低价买肉以后，市场价一下调不起来，一天一个价也不大可能，所以我们只能先压薄自己的利润。”潘雪芳说，猪肉降价后，买猪肉的顾客较春节前有所增加。

在城中区一家连锁超市里，记者看到在猪肉柜台里，前腿肉售价为10.8元/500克，瘦肉馅13.8元/500克，生鲜筒骨11.8元/500克，颈骨15.8元/500克。一张写着“惊爆价：生鲜五花肉12.99元/500克”的宣传广告吸引不少市民选购。

70岁的市民王宝珠告诉记者，超市生鲜五花肉的价格与菜市场的肉类行价几乎相差无几，其他不打特价的猪肉也没有超过20元/500克。

二探：猪肉价格为何频“探底”？

据市农业农村局畜牧与饲料科科长朱燕介绍，猪肉价格主要由市场供求关系决定。目前生猪大规模出栏，而受禽肉鱼肉等多种肉类替代、季节性等因素影响，猪肉消费减少，猪肉价格下降是顺应市场规律的结果。

“去年同期我市不少养殖企业大量进购猪苗，大型生猪养殖企业陆续投产，如今正值猪肉大量投入市场，而天气炎热也导致市民采购肉类积极性下降，出现供过于求的现象，猪肉价格自然会下降。”朱燕说。

朱燕说，进口猪肉也对本地猪肉价格造成一定影响。“虽然菜市场上进口猪肉不多，但是数据显示，2021年1至5月，全国猪肉进口量为196万吨，同比增加13.7%，进口肉相比国产猪肉有明显的价格优势”。

三探：猪肉价格触底反弹如何解？

据悉，猪肉价格触底反弹现象主要是受国家储备调节及生猪养殖技术和周期影响，通过市场调节，终归趋于稳定。但在国庆节与春节前后可能会出现一定幅度的猪肉价格上涨现象。

记者从市发展改革委了解到，我市已启动了猪肉常规储备工作，目前保有一定数量的冻猪肉储备和生猪活体储备。通过市本级的猪肉储备机制，可在猪肉价格过高时，投放储备以保障居民消费需要，推动价格向合理区间回落；价格过低时，以收储稳定市场，让养殖户吃下“定心丸”，避免生猪产能过度淘汰。在维护猪肉市场总体稳定的同时，推动生猪养殖行业健康发展。

四探：如何保障养殖户生产？

记者从市农业农村局了解到，我市从“规模生产”“防疫防控”“政策补贴”三个方面稳固全市生猪生产，保障养殖户生产。

朱燕告诉记者，从去年开始，我市陆续新建了149家规模生猪养殖场，设计规模产能达400万头，保障本地猪肉供应。

为保障养殖户平稳生产，我市在非洲猪瘟防控工作上下足功夫。市农业农村局总兽医师梁朝培表示，我市各级农业部门在严格把好进猪关、检测关、消毒关、处置关“四关”的基础上，持续为养殖户提供防疫技术指导，严格履行屠宰企业防控主体责任，确保生猪养殖平稳进行。

同时，市政府还从贴息贷款、生物安全改造、育种补贴、规模养殖场建设补贴等多方面着手，给全市生猪生产注入动能。据统计，从2019年至今我市针对生猪生产补贴已超过7000万元。

朱燕在采访中表示，猪肉价格行情的暴跌或暴涨都是异常现象，按照目前生猪生产的成本来估算，生产技术高的养殖企业生产成本不低于8元每500克，“无论是储备调控，还是推进规模化标准化建设，或是政策补贴，这些工作都是让猪肉价格平稳，确保猪肉价格回归理性水平。”