大米是每个老百姓家中的餐桌必备，巧妇难为无米之炊，挑选好大米学问不少。那么，市场上五花八门的大米品种该如何挑选？哪种米营养最丰富？国内水稻顶级专家，解答大众比较模糊的“食米”误区。

　　误区一：挑选大米只看外形。市场上大米的品种越来越多，消费者除了选择知名品牌外，很多消费者都是通过大米的外观选购。

　　为此，中国工程院院士陈温福说，从外观来说，有些大米会以次充好，把陈米抹上油进行抛光。这样的大米色泽暗，消费者可以用餐巾纸多擦拭几次，若纸上没有东西干干净净基本就是好米。

　　误区二：大米所含的蛋白质越高越好。

　　中国农业科学院作物所所长刘春明说，一般来讲，蛋白质含量8％到10％比较合适，蛋白质含量越高，口感越差。

　　误区三：进口大米比国内大米米质好。

　　中国科学院院士颜龙安说，这不是绝对的，存在片面的消费误区。“市场上有很多泰国香米是中国大米冒充的，但香味和口感差不多，根本吃不出来。”

　　误区四：只吃口感好的大米。

　　对此，刘春明说，这是存在误区的。从营养品质看，水稻中含有的维生素和微量元素主要存在最外面这一层，实际上糙米是最有营养的。老百姓现在吃的大多是精米，是打磨过的，这个过程中大量的营养都丢失了，但是带来的好处是口感好。