近年来，一碗小小的螺蛳粉由街边小吃变成了网红美食，带火了一座城，带动了一个产业链的发展，螺蛳粉从街边堂食走向工业化生产，极大地刺激了市场对螺蛳粉配料深加工产业的需求。

4月20日，记者走进位于三都镇三都村的柳州市合意食品有限公司螺蛳粉配料深加工工厂，未见其物，先闻其“香”，一股熟悉的酸味扑面而来。换上隔离装备，走进加工厂内部，多台机器同时运作，工人们井然有序的进行分拣工作，确保送到顾客手中每份产品都质量达标。

为了留住酸笋、豆角传统的味道，该公司在腌制上保留了传统工艺，并在部分工序上探索自动化制作。原材料进工厂直接进入处置间进行前期分切、清洗和除残品的工序，处理好的酸笋进入中期工艺处理，在腌制间进行长达15天的腌制工艺，工人每三天检查腌制情况，再经历清洗、筛选后送进厨房，由专业工人蒸煮与拌料调味，这时候酸制品色泽鲜亮、口感脆爽，最后成品需经冷却、杀菌与自动化真空包装等后期程序，再由工人在成品间称重打包送入厂库，每一道程序都确保符合国家卫生标准。工厂技术员王海深说，“加工厂里深加工的10多道工序都是在传统工艺基础上，把粗加工变为细加工，让农副产品深加工朝着标准化、自动化、规模化方向发展，大大提升了酸制品深加工企业的生产技术和产品质量。”

“现在公司的加工厂不算小，但还想再扩大规模，结合三都镇特色香葱产业，引入烘干技术，为香葱深加工打下基础，带动周边村民都发展起来。”公司负责人韦文景对企业未来的发展非常有信心。他介绍，目前在加工厂内50名工人大多为周边村民，工资根据岗位情况，大约在3000至5000元。公司的建立为周边村民提供就近就业的选择，鼓励了更多年轻人返乡创业就业，为三都镇村民增收致富增添动力。

“我就是本地人，在这里工作两年了，就近工作很方便，可以一边工作一边照顾家人，中午还管午饭，我很满意了。”正在忙碌的工人对记者说。

据了解，柳州市合意食品有限公司成立于2018年，主要承包酸笋与豆角深加工，以加工厂现规模一天可生产45万个独立包装成品，主要销往长沙、郑州等地，年产量可达1000万公斤，以每公斤3.5元销售，年产值可达3500万元。三都镇螺蛳粉配菜深加工这一产业的迅猛发展，帮助村民实现就近就业的机会，为三都镇乡村振兴产业发展增添新的动力。（韦新娜/实习、罗嘉铭）