莫仕诚在清洗竹笋。

7月10日，在柳城县社冲乡洛文村六福岭，工人正在麻竹林内忙碌地采挖新鲜的竹笋。据悉，这些新挖的竹笋将被运到车间经过3个月的腌制后，送到我市各大柳州螺蛳粉实体店，为每碗柳州螺蛳粉增添“灵魂”。

“每天挖1000多斤。”广西四纵农业科技有限公司竹笋种植基地负责人莫仕诚说，该片麻竹林占地200多亩，今年是种植的第四年，刚好迎来丰产期，预计每亩产量在750公斤左右。受今年春季干旱等因素影响，今年挖笋的时间比去年推迟了1个月左右，目前每天聘请5名工人帮忙挖笋。

站在麻竹林里，不仅闷热，蚊子还比较多。记者看到，挖笋的工人除了身穿安装有小风扇的“空调服”，每个人的腰间还挂着一个放蚊香的挂件，点燃蚊香驱赶蚊子。

“放点老酸水，不添加其他添加剂。”莫仕诚说，竹笋挖好就在现场剥去笋叶，接着拉回车间清洗干净，再切丝用深井水进行腌制，一般腌制3个月即可上市销售，目前主要供应柳州螺蛳粉实体店。

说到为何要种植麻竹腌制酸笋，莫仕诚说，他是鱼峰区雒容镇人，开有一家腐竹厂，产品主要供应柳州螺蛳粉店和柳州螺蛳粉企业。在送货的时候，就有螺蛳粉店问他有没有酸笋，能不能一起供应？

一语点醒梦中人。随着柳州螺蛳粉频频出圈，成为网红美食，作为柳州螺蛳粉的“灵魂”——酸笋的需求量越来越大，他从中发现商机，从2021年开始，在社冲乡洛文村六福岭租地种植麻竹，同时建设酸笋腌制工厂。目前，生产的酸笋除了供应柳州市内各螺蛳粉实体店、袋装柳州螺蛳粉生产企业，还打开了销往广东、四川、河北、内蒙古、山东等地的市场。

“除了自己种，还收购村民种植的竹笋。”莫仕诚说，公司采取“公司+基地+合作社+农户”的模式，把厂房建在麻竹基地，并采取兜底收购的举措，带动社冲乡及周边乡镇农户种植麻竹。随着订单越来越多，他扩大厂房用于酸笋生产，新建的厂房占地面积1500平方米，可同时腌制酸笋近200吨。

“截至目前，今年已经接到了400万斤的酸笋订单。”莫仕诚说，新厂房计划这个月投入使用。在此之前，他已接到了一个大订单，接下来将加大马力腌制酸笋，确保产品供应，“柳州螺蛳粉不能没有酸笋这个灵魂。”

“不担心销路。”村民周方松说他家种有六七亩麻竹，挖出来的竹笋都卖给莫仕诚，此外他还有家人帮莫仕诚挖笋，实现了在“家门口”就业，增加了收入。

记者从社冲乡政府了解到，2021年以来，社冲乡党委、政府通过创建柳州螺蛳粉原材料种养殖产业党建联盟，推动“党建链”赋能“产业链”，以木耳、米粉、酸笋、酸豆角、鹌鹑蛋、蔬菜等6条全产业链发展模式聚焦螺蛳粉原材料产业发展，建成了以社冲村为核心的集螺蛳粉原材料种植、养殖、加工、研学及文旅于一体的独具乡村特色的产业园。据统计，该产业园产值达7亿元。目前，社冲乡以螺蛳粉原材料产业为主导产业，已成功入选国家农业产业强镇。